تبّل لحم الماعز بملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من الكركم والفلفل الأسود.

ضع البصل الأحمر في الخلاط؛ اطحن حتى يصبح عجينة ناعمة.

سخّن 1 ½ ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة. أضف عود القرفة، نجمة اليانسون وحبات الهيل؛ اطبخ حتى تفوح رائحته، حوالي 30 ثانية. أضف بذور الشمر والقرنفل؛ واخلط لمدة 30 ثانية.

أضف الملح المتبقي وملعقة كبيرة من أوراق الكاري؛ أضف عجينة البصل. ارفع الحرارة إلى متوسطة-عالية. اطبخ وحرك خليط الكاري لمدة 5 دقائق؛ أضف معجون الزنجبيل والثوم واستمر في الطهي حتى تمتزج النكهات، حوالي 10 دقائق.

أضف الطماطم المقطعة إلى خليط الكاري. اطبخ وحرك حتى تصبح طرية، حوالي 4 دقائق.

أضف لحم الماعز المتبل؛ اطبخ حتى يتحول إلى اللون البني، من 6 إلى 10 دقائق.

انقل الكاري إلى طباخ بطيء؛ اطبخ على درجة حرارة عالية حتى يصبح اللحم طريًا، من 2 إلى 3 ساعات.

سخّن ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند في مقلاة على نار متوسطة. اطبخ وحرك الكركم المتبقي، ماسالا، مسحوق الكاري والبابريكا حتى تفوح رائحتها، حوالي دقيقة واحدة.

أضف بعض أكواب الكاري من الطباخ البطيء؛ سخّن حتى يرتفع الزيت إلى الأعلى.