تحقق من وجود أي شقوق في برطمانات سعة خمسة لترات وأي صدأ في الحلقات، والتخلص من أي شيء معيب. غمرها في الماء المغلي حتى يصبح الخوخ جاهزًا. اغسل الأغطية والحلقات الجديدة غير المستخدمة بالماء الدافئ والصابون.

أحضر السكر والخل والماء ليغلي في وعاء كبير. اتركه يغلي حتى يصبح شرابًا، حوالي 5 دقائق.

اضغط على القرنفل في كل خوخة. ضع الخوخ في الشراب المغلي واطهيه حتى يصبح طريًا، حوالي 20 دقيقة.

ضع الخوخ في البرطمانات الساخنة والمعقمة، وأضف السائل فوقه، واملأ حتى نصف بوصة من الحافة. أدخل عود قرفة واحد في كل برطمان. امسح الحواف بقطعة قماش جافة ونظيفة، ثم اغلقها باستخدام الأغطية والحلقات.

ضع رفًا في قاع قدر كبير واملأه إلى النصف بالماء. اغلي الماء وضع البرطمانات على بعد إنشين عن بعض باستخدام حامل. أضف المزيد من الماء المغلي بحيث يغطي البرطمانات بمقدار 1 بوصة على الأقل. اغلي الماء بغليان قوي، وقم بتغطيته واتركه لمدة 10 دقائق لإغلاقه، أو استشر الأوقات الموصى بها من قبل الامتداد المحلي الخاص بك.