اسكب الماء الدافئ في وعاء آلة صنع الخبز، ورش الملح، ثم أضف الدقيق إلى الوعاء بحيث يبقى الدقيق فوق الماء. اصنع ثقبًا في أعلى الدقيق، وأضف الخميرة في هذا الثقب. اترك الخليط لمدة 20 دقيقة لترطيب الدقيق.

اضبط آلة صنع الخبز على وضع العجن، واعجن العجينة لمدة حوالي 10 دقائق. انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق، واعجن حوالي 1/4 كوب من الدقيق الإضافي أو حسب الحاجة، بإضافة الدقيق حوالي ملعقتين كبيرتين في كل مرة، للحصول على عجينة رطبة ولزجة ولكن مرنة. شكل العجينة على هيئة كرة.

امسح الجزء الداخلي من وعاء كبير بزيت الزيتون، وضع كرة العجينة في الوعاء. قلب العجينة عدة مرات بحيث تغطي العجينة بطبقة رقيقة من الزيت. غطِّها بقطعة قماش، وضع العجينة في الثلاجة لمدة 10 ساعات أو طوال الليل.

دع العجينة تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل أن تُفرَد على سطح مرشوش بالدقيق وتُضاف إليها الإضافات حسب الرغبة. افرد العجينة لتكون رقيقة مع حواف أكثر سمكًا قبل إضافة الإضافات.