أحضر الماء والأرز حتى يغلي في قدر على حرارة عالية. خفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، غطّه واتركه ينضج حتى يصبح الأرز طريًا ويتم امتصاص السائل، حوالي 20 إلى 25 دقيقة.

انقل الأرز إلى وعاء واقطع فيه الخل باستخدام مجداف أو ملعقة. تبّل بالسكر والملح. اترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة، حوالي 30 دقيقة.

قطّع السمك عكس الحبكة إلى قطع بطول حوالي 2 بوصة وعرض 1 بوصة. ضعه في الثلاجة حتى يكون جاهزًا للاستخدام.

حضّر العجة: اخفق البيض والسكر والملح. اطبخ الطبقات الرقيقة في مقلاة مدهونة بالزيت على حرارة متوسطة لتكوين أسطوانات. قطّع العجة إلى قطع قطرية.

ضع السمك/الروبيان في اليد، افرك قليلًا بمعجون الوسابي إذا رغبت. كوّن كتل أرز صغيرة بحجم 1-2 ملعقة طعام. ثبّت الأرز بالسمك/الروبيان.