قشر البطاطس وضعها في وعاء كبير مع كمية كبيرة من الماء. احضر الماء ليغلي، ودع البطاطس تغلي حتى تنضج. صفيها واهرسها جيدًا.

في وعاء خلط كبير، اخلط 8 أكواب من البطاطس المهروسة، الكريمة، الزبدة، الملح، والسكر. غطِ البطاطس واحفظها في الثلاجة حتى تبرد أو طوال الليل.

اخلط الطحين مع البطاطس المهروسة وشكل الخليط إلى كرات بحجم كرات التنس، أو أصغر حسب الرغبة. احتفظ بكرات العجين على طبق في الثلاجة. من المهم أن تبقى كرات العجين باردة حتى يتم فردها.

أخرِج كرة واحدة من الثلاجة في كل مرة، وافرد كرات العجين على لوح مرشوش بالدقيق. لمنع العجين من الالتصاق أثناء فرده، يساعد وجود شوبك مغطى بغطاء قطني.