سخن الفرن إلى 410 درجة فهرنهايت (210 درجة مئوية). افرد صينية الفطيرة بقشرة فطيرة واحدة.

اخفقي البيض قليلاً في وعاء كبير. أضيفي السكر، الدقيق، نشا الذرة، الحليب، جوزة الطيب، القرفة والملح. ثم أضيفي التوت الأزرق؛ قلبي لدمج الخليط. صبي خليط التوت الأزرق فوق القشرة السفلية.

افردي القشرة العليا على شكل دائرة بقياس 10 إنشات. قطعيها إلى شرائح بعرض نصف إنش باستخدام سكين تقشير حاد أو عجلة المعجنات. رطبي حافة الفطيرة بكمية صغيرة من الماء. ابدئي بالشرائح الأطول وضعي أول شريطين على شكل X في مركز الفطيرة. بالتناوب، ضعي الشرائط أفقيًا وعموديًا، مع نسجهم بطريقة فوق وتحت. استخدمي الشرائط الأقصر للحواف. اطوِ نهايات الشرائط تحت حافة القشرة السفلية وأحكميها.