سخن الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت (120 درجة مئوية). ارسم دائرة بقياس 9 بوصات على ورقة كبيرة من ورق الزبدة. ضع ورق الزبدة في صينية خبز كبيرة بحيث تكون الدائرة موجهة لأسفل وفي مركز الصينية.

اخفق بياض البيض وكريمة التارتار والملح بسرعة عالية باستخدام خلاط كهربائي في وعاء حتى تتكون قمم ناعمة. أضف السكر ملعقة واحدة في كل مرة مع الخفق المستمر حتى تتكون قمم قاسية ولامعة. اخلط خلاصة الفانيليا وخلاصة اللوز. غربل النشا فوق خليط البيض وامزجه بلطف حتى يتجانس تمامًا.

اسكب خليط البيض في وسط الدائرة على ورقة الزبدة في الصينية المحضرة. بدءًا من المركز وحتى الخارج، شكل الميرانغ بلطف على شكل دائرة لا تزيد عن حجم الدائرة المرسومة. أنشئ انطباعًا في وسط الميرانغ بحيث تكون الحواف أعلى قليلاً من المنتصف.

ضعه في الفرن المسخن واخبزه حتى يشعر البافلوفا بالثبات والجفاف عند لمسه، لمدة 1 إلى 1 1/2 ساعة. أطفئ الفرن بدون إزالة البافلوفا. اتركه ليبرد في الفرن لمدة ساعة على الأقل.

اسكب كريمة الخفق الثقيلة في وعاء كبير. اخفق بسرعة متوسطة إلى عالية حتى تتكون قمم ناعمة. أضف قشر البرتقال وخلاصة الفانيليا؛ واخفق حتى يتجانس.