اسكب 2 كوارت من الماء في قدر حساء كبير وحرك عصير البرتقال والقشر، الملح الكوشير، السكر، أكياس الشاي الأسود، أوراق الغار، القرنفل، حبات الفلفل، والبوربون. اغلي المزيج، ثم خفف الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. اخلط 4 كوارت من الماء البارد في محلول ملحي ودعه يبرد.

قم بغمر صدر الديك الرومي في المحلول الملحي، وأضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر لتغطيته. ضعه في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.

سخن الفرن إلى 350°F (175°C). ضع رف الفرن في أدنى مستوى في الفرن.

أزل الديك الرومي من التتبيلة؛ تخلص من التتبيلة. اشطف الديك الرومي وجففه بمناشف ورقية.

اخلط بذور الكزبرة، البابريكا، بذور الكمون، والثوم في الزبدة الطريّة في وعاء.

افصل الجلد عن صدر الديك الرومي بإستخدام أصابعك ووزّع 1/4 كوب من الزبدة المتبلة تحت الجلد. افرك 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المتبلة المتبقية على صدر الديك الرومي.

ضع صدر الديك الرومي على رف التحميص وضع الرف في صينية تحميص.

تحمير في الفرن المسخن حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ويقرأ مقياس حرارة فوري للحم عند إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من الصدر 165°F (75°C)، حوالي ساعتين.