يُمزج الماء، مركز عصير البرتقال، الملح، شرائح البرتقال، شرائح الليمون، شرائح اللايَم، إكليل الجبل، الفلفل الأسود، الثوم وأوراق الغار في قدر كبير؛ يُغلى المزيج. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

يُغسل الديك الرومي ويُجفف بلطف (تأكد من إزالة الأحشاء). ضع الديك الرومي، بحيث يكون الجانب الأمامي للأسفل، في محلول التتبيلة، مع التأكد من أن التجويف قد تم ملؤه. ضع القدر في الثلاجة.