ضع السكر في قالب دائري بقياس 9 بوصات واطهِه على نار متوسطة إلى عالية مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر ويتحول إلى اللون الذهبي، حوالي 10 دقائق. اترك الكراميل يبرد ويصبح صلبًا لمدة 20 دقيقة.

اخلط الحليب المكثف المحلى، الحليب المبخر، البيض، الجبن الكريمي، وخلاصة الفانيليا في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعمًا، حوالي دقيقة واحدة. صب الخليط فوق الكراميل المتصلب في القالب وقم بتغطيته بورق الألمنيوم. اخترق ورق الألمنيوم في المنتصف لتصريف البخار.

ضع رفًا معدنيًا داخل قدر كبير على نار متوسطة. أضف الماء ليصل تقريبًا إلى الرف واتركه حتى يغلي. ضع القالب على الرف، غطِ القدر، وابخر حتى يتماسك الفلان ويصبح قويًا، حوالي 45 دقيقة.