سخني السمن في مقلاة ثقيلة القاع على نار متوسطة؛ اقلي اللوز في السمن حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 5 دقائق. انقليها إلى لوح تقطيع لتبرد، مع ترك بعض السمن في المقلاة وأعيدي المقلاة إلى الموقد. عندما يبرد اللوز، قطعيه بشكل خشن.

اخلطي الحليب والسكر ودقيق السميد مع السمن المتبقي في المقلاة. أحضر الخليط ليغلي؛ خففي الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واطهي، مع التحريك المتكرر، حتى يصبح الخليط سميكًا جدًا، 30 إلى 45 دقيقة.

أضيفي القرفة إلى الخليط.