غطي التوفو بنشا الذرة في وعاء. سخني ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة؛ اقلي التوفو حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب، من 1 إلى 2 دقيقة لكل جانب.

ضع النودلز في وعاء واسكب ما يكفي من الماء المغلي لتغطيتها؛ انقعها حتى تصبح طرية، حوالي 3 دقائق. صفيها.

اخلط الماء، السريراتشا، صلصة الصويا، السكر، مركز التمر الهندي، ورقائق الفلفل الأحمر في قدر على نار منخفضة. اطبخ وحرك الصلصة حتى تمتزج النكهات، حوالي 5 دقائق.

سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي التوفو، النودلز، والبصل المقطع؛ اطبخي مع التحريك حتى يصبح التوفو ذهبي اللون، حوالي 3 دقائق. أضيفي الصلصة تدريجيًا حتى يتم تغطية النودلز جيدًا.

ادفعي خليط النودلز إلى جانب واحد من المقلاة. اكسري البيضة على الجانب الآخر من المقلاة؛ قلبي حتى تبدأ في التماسك، من 30 ثانية إلى 1 دقيقة. اخلطي البيض مع النودلز بلطف.