اجمع المكونات.

اسكب الماء في وعاء ماكينة الخبز؛ أضف الدقيق، مسحوق الحليب، السكر، الملح وملعقتين كبيرتين من الزبدة الطريّة. أضف الخميرة وشغّل على وضع العجين الأساسي.

شكّل نصف كوب من الزبدة إلى مستطيل بقياس 3 × 5 بوصات وبرّده.

افرد العجين إلى مستطيل بقياس 8 × 12 بوصة. ضع الزبدة على النصف، اطوِ وأغلق الحواف.

افرد العجين إلى مستطيل بقياس 6 × 14 بوصة، اطويه إلى ثلاثة أجزاء، غطيه بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

كرر عملية الفرد والطي مرتين إضافيتين مع خطوات التبريد لمدة 30 دقيقة.

اخفق صفار البيض مع الحليب. دهن صفيحتي خبز بالزيت.

افرد العجين إلى مستطيل بقياس 12 × 21 بوصة، قطّعه إلى 9 مستطيلات، أضف الشوكولاتة، امسح الحواف بمزيج صفار البيض، لفّ العجين وأغلق الحواف.

ضع الكرواسون على صفائح الخبز، غطّهم بغلاف بلاستيكي مدهون واتركهم يرتفعون لمدة 30 دقيقة.

سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). امسح الكرواسون بمزيج صفار البيض.