اكسر البيض في وعاء للخلط. أضف 1/4 ملعقة صغيرة من الماء. اخفق معًا حتى يتجانس قليلاً (لا تفرط في الخلط).

اسكب الزيت في مقلاة غير لاصقة بحجم 8 بوصات. وزعه بالتساوي على قاع المقلاة. ابشر الجبنة في المقلاة بعمق حوالي 1/2 بوصة.

ضع المقلاة على نار متوسطة إلى عالية. ستبدأ الجبنة في التموج والتحول إلى اللون الذهبي بعد حوالي 4 دقائق. ثم صب البيض بالتساوي فوق الجبنة، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، واطبخ لمدة دقيقة واحدة، غطيها وتحقق بعد أول 30 ثانية.