قطّع البطاطس إلى أشكال شبيهة بالبطاطس المقلية، بعرض وسمك حوالي 3/8 إنش باستخدام مندولين أو سكين. اغمر البطاطس في وعاء كبير من الماء البارد لمدة 30 دقيقة تقريبًا. صفيها وجففها بمنشفة نظيفة.

سخن الزيت في مقلاة عميقة أو قدر عميق إلى 275°F (135°C).

أدخل ربع البطاطس برفق في الزيت الساخن واطبخها مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقتين. انقل البطاطس المطبوخة إلى منشفة نظيفة باستخدام ملعقة ذات فتحات. كرر القلي مع باقي البطاطس.

سخن نفس الزيت إلى 350°F (175°C). اقلي البطاطس مرة أخرى على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً وبنياً، حوالي 5 دقائق. انقل البطاطس المقلية إلى منشفة مطبخ نظيفة باستخدام ملعقة ذات فتحات.