ضع الكمثرى المفرومة في قدر كبير، واسكب عصير الأناناس فوقها لمنعها من التحول للون البني. يُقلب السكر ويُغلى على نار متوسطة إلى عالية. قلب باستمرار لمنع الاحتراق.

عندما تصل الكمثرى إلى الغليان الكامل، اخفض الحرارة إلى متوسطة، واطبخها حتى يصبح الخليط بلون وقوام العسل. كلما طالت مدة الطهي، زاد سمكه. مدة الطهي تكون عادةً من ساعتين إلى ثلاث ساعات.

وزّع الخليط في برطمانات معقمة ساخنة، واملأ البرطمانات إلى أعلى بمسافة 1/4 بوصة. امسح الحواف بقطعة قماش نظيفة ورطبة، وأغلق البرطمانات باستخدام أغطية وحلقات.