ضع الكمثرى في قدر كبير وأضف الماء لتغطيتها. احضره ليغلي واطبخ حتى يصبح طريًا، حوالي 20 دقيقة. صفيها واتركها لتبرد، ثم قشرها وأزل النواة وقطّعها بشكل خشن.

اعمل على دفعات، قم بمعالجة الكمثرى المقطعة، البصل، الفلفل الأخضر والفلفل الحار في محضر الطعام حتى يتم تقطيعها ناعماً. انقل الكمثرى والخضروات بما في ذلك أي عصير إلى قدر كبير.

أضف الخل، السكر، الخردل والملح مع التحريك جيدًا حتى يتجانس الخليط. أحضره ليغلي، خفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركه ينضج حتى تمتزج النكهات ويصبح المخلل سميكًا، حوالي ساعة واحدة.

قم بتعقيم البرطمانات والأغطية في ماء مغلي لمدة لا تقل عن 5 دقائق. قم بتعبئة المخلل في البرطمانات الساخنة والمُعقمة، واملأ البرطمانات حتى 1/4 بوصة من الأعلى. أزل فقاعات الهواء، امسح الحواف بعناية وأغلق الأغطية.