سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

اخفقي مسحوق الفلفل الحار، الفلفل الأسود، الكمون المطحون والملح معًا في وعاء صغير. افركي الخليط على جميع جوانب قطعة لحم الخنزير. ضعي قطعة اللحم في صينية تحميص ضحلة.

اخبزي قطعة اللحم في الفرن المسخن حتى لا يصبح اللون ورديًا في الوسط، حوالي 30 دقيقة. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المنتصف 150 درجة فهرنهايت (65 درجة مئوية).

حركي مربي الفلفل والخل البلسمي معًا في مقلاة على نار منخفضة حتى يذوب الجيلي تمامًا، من 1 إلى 2 دقيقة.