امزج البيض، المايونيز، أعشاب البصل، أولد باي، وصلصة الحارة في وعاء صغير حتى يتجانس تماماً.

قم بتقسيم لحم السلطعون بلطف في وعاء متوسط. أضف الحليب وقلّب برفق لتغطية. امزج مع البسكويت المطحون وقلّب مرة أخرى بلطف. ادمج مع خليط البيض وشكّل إلى 8 كعكات سلطعون مدمجة باستخدام كوب قياس بحجم ثلث الكوب.

سخّن زيت الزيتون في مقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية. اقلي كعكات السلطعون، مع التقليب بعناية مرة واحدة، حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً (حوالي 3 دقائق لكل جانب). صفيها على طبق مبطن بورق المطبخ.