سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). اكسر قطع البسكويت إلى وعاء معالج الطعام وأضف السكر. اخفق حتى يصبح ناعماً. أضف الزبدة المذابة واخفق حوالي 4 مرات حتى يصبح الخليط مشابهاً للرمل الرطب؛ انقله إلى صينية فطيرة واضغطه بلطف في القاع وعلى الجوانب.

اخبز في الفرن المسخن مسبقاً حتى تفوح رائحته، من 4 إلى 6 دقائق. دعه يبرد.

اخلط الحليب المركز المحلى وعصير الليمون حتى يصبح ناعماً. أضف صفار البيض واخفق حتى يمتزج جيداً. أضف الكريمة الحامضة والقشرة حتى يصبح الخليط ناعماً.

اسكب الحشوة فوق قاعدة البسكويت؛ وزعها بلطف في طبقة متساوية. ضع صينية الفطيرة على صينية خبز بحواف.

اخبز في الفرن المسخن مسبقاً حتى يتماسك من الحواف ويكون مرتجفاً قليلاً في المنتصف، من 14 إلى 16 دقيقة. انقله إلى رف سلكي ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة، حوالي 40 دقيقة. برّد الفطيرة في الثلاجة لمدة لا تقل عن 8 ساعات.