اجمع كل المكونات.

أحضر الماء والملح ليغلي في قدر كبير؛ اسكب البولينتا ببطء في الماء المغلي، مع التحريك باستمرار حتى لا تبقى أي كتل.

خفض الحرارة إلى منخفضة واتركها تغلي، مع التحريك بشكل متكرر، حتى تبدأ البولينتا في التكاثف، حوالي 5 دقائق. غطِّها واتركها تُطهى لمدة 30 دقيقة، مع التحريك كل 5 إلى 6 دقائق.

أطفئ النار وقلّب برفق ملعقتين كبيرتين من الزبدة في البولينتا حتى تذوب الزبدة جزئياً؛ اخلط نصف كوب من جبن البارميزان حتى يذوب الجبن.

غطِّها واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق لتكثف.