اجمع جميع المكونات. سخن الفرن مسبقًا إلى 325°F (165°C). قم بتبطين صينية خبز بحصيرة سيليكون.

اخلط السكر البودرة والزبدة في وعاء حتى يصبح الخليط كريميًا. أضف صفار البيض، مستخلص الفانيليا، الملح، وخلاصة اللوز؛ اخلط جيدًا. امزج الطحين حتى يتجانس للتو.

قسّم العجين إلى كرات بحجم ½ أوقية (حوالي 1 ملعقة كبيرة). افركها بالسكر الأبيض على طبق، ثم افرك بين راحتي يديك.

ضع الكرات على صينية الخبز، وبعيدًا عن بعضها البعض. اضغط عليها بلطف باستخدام الأصابع.

للcookies المستديرة: اصنع ثقباً في كل كرة باستخدام إصبعك أو نهاية ملعقة خشبية سميكة مغموسة بالسكر البودرة. املأ الثقوب بالمربى واضرب الصينية بلطف.

للكوكيز المسطحة: اضغط بإبهامك في كل كرة لعمل تجويف ضحل. ضع المربى بداخله واضرب الصينية بلطف.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً. اترك الكوكيز على الصينية لمدة 5 دقائق، ثم انقله إلى رف سلكي ليبرد.