تُمزج الطحين والماء البارد والبيض المخفوق والملح في وعاء؛ يُمزج حتى تتكون عجينة ناعمة. غطِ الوعاء واتركه جانبًا.

ضعي البطاطس في قدر كبير. أضيفي الماء لتغطيتها، واتركيها تغلي، ثم اطهيها حتى تصبح طرية لمدة 25 إلى 35 دقيقة. صفيها واهرسيها في القدر حتى تصبح ناعمة.

اطهي لحم البقر المقدد في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح ذهبي اللون بالتساوي، حوالي 10 دقائق. صفّي شرائح لحم البقر المقدد على مناشف ورقية. قومي بتفتيتها واخلطيها مع البطاطس المهروسة. أضيفي الجبن؛ وتبلي بالملح والفلفل.

اطهي لحم البقر المقدد لحشوة الكرنب المخمر في مقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح ذهبي اللون بالتساوي، حوالي 10 دقائق. صفيه، فتته وضعه في وعاء. اخلطي الكرنب المخمر والكريمة الحامضة.

افردي العجينة على سطح مرشوش بالطحين بسمك 1/8 إلى 1/4 بوصة. قطّعيها إلى دوائر قطرها 3 بوصات. ضعي ملعقة من الحشوة في منتصف كل دائرة واطويها، واضغطي على الحواف لإغلاقها.