اقطع بعض شرائح البصل إلى قطع صغيرة للحصول على ملعقة واحدة. أضف البصل المفروم، الطماطم، الكيوي، عصير شريحتي ليمونة، ثلاثة أرباع الكزبرة، الملح والفلفل إلى وعاء صغير. اخلطهم ليصبحوا صلصة.

اعصر 1/4 ليمونة في وعاء صغير آخر؛ امزجه مع الكريمة الحامضة لصنع الكريما.

سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف شرائح البصل وفلفل بوبلايانو. اطبخها مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح طرية ومحمصة قليلاً، حوالي 3-4 دقائق.

أضف لحم الخنزير المفروم والتوابل المكسيكية إلى المقلاة. اطبخه حتى يصبح لحم الخنزير بني اللون بالكامل، حوالي 4-5 دقائق. قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة وأضف مرق الدجاج، معجون الطماطم، الملح والفلفل؛ اطبخه مع التقليب حتى يتغلف كل شيء، حوالي 1-2 دقيقة.

لف التورتيلا في قماشة مبللة وسخنه في الميكروويف لمدة 30 ثانية.