قم بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) ورش قالب كسرولة بقياس 9 × 13 بوصة برذاذ الطهي باستخدام زيت الأفوكادو.

في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل والفلفل الأخضر واطهيهما مع التحريك حتى يصبحا طريين، حوالي 2 إلى 3 دقائق. أضيفي الثوم وقلبي لمدة 30 ثانية.

أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة واطهيه حتى يتحول للون البني، مع تكسير القطع الكبيرة. استمري في التقليب واطهي حتى ينضج اللحم تمامًا، حوالي 5 دقائق. صفي الدهون الزائدة وخفضي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة.

أضيفي الطماطم والفلفل الأخضر مع العصير، معجون الطماطم، البطاطس المقطعة، الكمون، الزعتر، الفلفل الحار، والملح والفلفل حسب الذوق. اتركي الخليط يغلي حتى يصبح طرياً ومتبلًا، حوالي 10 إلى 12 دقيقة. أزيلي المقلاة عن النار وأضيفي الزيتون والزبيب. صبي الخليط في قالب الكسرولة المحضر.

اخلطي جبن الشيدر وجبن مونتيري جاك ورشي نصف خليط الجبن فوق خليط البيكاديلو. احتفظي بالجبن المتبقي لاستخدامه لاحقًا.

في وعاء خلط كبير، اخلطي خليط الكورن بريد، الفلفل الحار، البيض، الحليب، والكريمة الحامضة. عندما يتجانس الخليط جيدًا، أضيفي الفلفل الخالابينو المفروم. وزعي خليط الكورن بريد بالتساوي فوق الكسرولة.

اخبزي في وسط الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح لون الكورن بريد بنيًا ويكون قاسي الملمس عند لمسه، حوالي 35 إلى 40 دقيقة. يجب أن يخرج السيخ المُدخل في وسط الكورن بريد نظيفًا.

أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد على رف سلكي لمدة 15 دقيقة تقريبًا. رشي الجبن المتبقي على الكسرولة الدافئة.