اجمع جميع المكونات.

ضع البنجر في قدر كبير مع الماء لتغطيته. احضره ليغلي، واطبخه حتى يصبح طريًا، حوالي 15 دقيقة.

افحص 10 برطمانات بحجم نصف لتر للشقوق والحلقات للصدأ، والتخلص من أي منها تالف. اغمِسها في الماء المغلي حتى يكون البنجر جاهزًا. اغسل الأغطية والحلقات الجديدة غير المستعملة في الماء الدافئ والصابون.

صُفِّ البنجر، مع الاحتفاظ بكوبين من ماء البنجر. عندما يبرد البنجر بما يكفي للتعامل معه، قشر واكل الجلد. املأ كل برطمان معقم بالبنجر. قسّم القرنفل بالتساوي بين البرطمانات.

اخلط السكر، وكوبين من ماء البنجر، والخل، وملح التخليل في قدر كبير؛ أحضره إلى غليان سريع.

اسكب المرش الساخن فوق البنجر في البرطمانات، وأغلق الأغطية.

ضع رفًا في قاع قدر كبير واملأه بالماء إلى النصف. أحضر الماء ليغلي على حرارة عالية، ثم اخفض البرطمانات بعناية في القدر باستخدام حامل. اترك مساحة قدرها 2 بوصة بين البرطمانات. صب المزيد من الماء المغلي إذا لزم الأمر حتى يصل مستوى الماء إلى ما لا يقل عن 1 بوصة فوق الجزء العلوي من البرطمانات. أحضر الماء ليغلي تمامًا، غطِ القدر، وعالج لمدة 10 دقائق.