ضع الكريمة الحامضة في وعاء كبير، واخلط الدقيق لعمل العجينة. افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك حوالي 1/16 بوصة، واقطعها إلى دوائر قطرها حوالي 3.5 إنش باستخدام قاطعة ملفات تعريف الارتباط أو كوب. أعد لف العجين غير المستخدم حتى 4 مرات.

ضع حوالي ملعقة صغيرة من البطاطس المهروسة في وسط كل دائرة عجين. اطوِ العجين إلى شكل هلال وقم بإغلاق الحواف باستخدام شوكة. ضع البيروجيز المملوءة جانبًا تحت منشفة لمنع الجفاف.

تذويب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة-منخفضة واطبخ البصل حتى يصبح شفافًا لمدة حوالي 4 إلى 5 دقائق. أزل البصل مع ترك الزبدة في المقلاة.

اغلي الماء في قدر كبير وأضف البيروجيز المملوءة على دفعات صغيرة. اتركهم يغلي بلطف لمدة حوالي 4 دقائق بعد أن يرتفعوا إلى السطح.