يُمزج الطحين متعدد الاستخدامات والطحين ذاتي التخمير والملح في وعاء كبير؛ تُقطّع الزبدة حتى يصبح الخليط مشابهًا لفتات الخبز الخشنة. اصنع فجوة في وسط الخليط؛ صب البيضة المخفوقة والماء واربط المكونات معًا بلطف. لا تعجن كثيرًا. شكّل العجينة على شكل كرة، غلفها بالبلاستيك وضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل.

تُخلط الأناناس والسكر في قدر على نار متوسطة؛ يُغلى المزيج. خفف الحرارة واتركه على نار هادئة مع التحريك بشكل متكرر لمدة 30 دقيقة، أو حتى يتكاثف الخليط. أزله عن النار واتركه ليبرد.

سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، افرد العجينة حتى تصبح بسمك 1/4 بوصة. اقطع 24 دائرة باستخدام قاطعة مستديرة قطرها 2 بوصة ذات حافة مسننة. ضعها على صينية خبز. ضع ملعقة من مربى الأناناس في مركز كل قطعة. زين بالخطوط المتقاطعة من العجين فوق المربى، بحيث تمتد قليلاً إلى قشرة المعجنات.

اقطع 24 دائرة أخرى قطرها 2 بوصة، ثم باستخدام قاطعة أصغر، اقطع المركز لإنشاء شكل حلقة. رطب حواف المعجنات وضع الحلقات في الجزء العلوي من كل قشرة معجنات. ادهن الجزء العلوي من المعجنات بالبيض المخفوق.