قم بتسخين شواية غاز مع تشغيل جميع الشعلات على درجة حرارة عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

شكل عجينة البيتزا على شكل قرص قطره من 8 إلى 10 بوصات. ادهن العجينة بزيت الزيتون.

خفض اللهب في نصف الشعلات إلى درجة حرارة منخفضة لإنشاء مناطق حرارة مباشرة وغير مباشرة.

ضع العجينة بعناية على الشواية فوق الحرارة المباشرة. أغلق الغطاء. اشوي العجينة حتى يصبح القاع مطهوًا قليلاً ويظهر عليه علامات الاحتراق، من 1 إلى 3 دقائق.

استدر بالعجين 90 درجة (لا تقلب العجين). اشوي حتى تظهر علامات خفيفة للشواء على العجين، من 1 إلى 3 دقائق.

أزل العجين المشوي جزئيًا من الشواية. وزع جبن الريكوتا على العجين؛ رش الملح والتوابل الإيطالية. ضع جبن الموزاريلا في الأعلى، وأضف البروشوتو بالتساوي فوق الجبن.

أعد البيتزا إلى الشواية فوق الحرارة غير المباشرة؛ اشوي حتى يذوب الجبن، حوالي 3 دقائق. أزل البيتزا بعناية من الشواية.

قم بتسخين الشواية في الفرن.