ضع الخوخ في قدر على نار متوسطة إلى منخفضة. غطيه واتركه يغلي مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طرياً، من 5 إلى 10 دقائق، وأضف ملعقة كبيرة من الماء إذا أصبح الخليط سميكاً جدًا أو بدأ في الاحتراق. أزله عن النار واتركه ليبرد لمدة 15 إلى 30 دقيقة.

ذوّب الجيلاتين في ½ كوب ماء ساخن في وعاء. اخلط الخوخ المبرد مع السكر وعصير الليمون؛ واخلط حتى يذوب السكر. انقل الخليط إلى الثلاجة واتركه يبرد حتى يبدأ بالتماسك، حوالي 30 دقيقة.