سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). قم بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة.

ضع فلفل بوبلانو مباشرة على قضبان موقد الغاز. اطهِ على نار متوسطة، مع التقليب باستخدام الملقط من حين لآخر، حتى يصبح أسود ومشويًا، حوالي 5 دقائق. ضعه في كيس بلاستيكي محكم وأتركه ليبرد لمدة 7 إلى 8 دقائق. قشر القشرة المحترقة، وأزل البذور، وقطع اللب إلى مربعات بحجم 1 بوصة.

ضع ملعقة ونصف كبيرة من جبن مانشيجو على كل قرص إمبانادا. أضف نصف ملعقة كبيرة من فلفل بوبلانو فوق الجبن. اطوي العجين فوق الحشو لإغلاقه. بلل أصابعك بالماء ومررها على الحواف لمساعدتك في الإغلاق. اضغط على الحواف معًا. ضع الإمبانادا على صينية الخبز المُعدّة وقم بدهنها بالبيض المخفوق.