ضع رأس الملفوف في وعاء كبير على نار عالية وأضف الماء لتغطيته. اسلق الملفوف لمدة 15 دقيقة، أو حتى يصبح طرياً ومرناً. صفيه واتركه ليبرد تماماً.

أزل العرق الخارجي الصلب من الأوراق.

في وعاء كبير آخر، اخلط اللحم البقري، الأرز، مسحوق الثوم والبيض جيداً.

ضع كمية صغيرة، بحجم راحة يدك، في مركز ورقة الملفوف.

اطوِ الورقة فوقها، واضمّ جوانب الورقة للحفاظ على خليط اللحم داخلها.

رصّ الأوراق المحشوة في وعاء كبير، وضع الأوراق الأكبر في الأسفل. أضف عصير الطماطم، الخل والسكر، وأضف ما يكفي من الماء لتغطيتها.