قم بتسخين الفرن إلى 375°F (190°C) وقم بتبطين صينية خبز بورق الزبدة.

ضع السلمون على الصينية المُجهّزة واتركه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. اخلط الزبدة المذابة وعصير البرتقال معًا في وعاء صغير، ثم ادهن الخليط على فيليه السلمون. تبل بالملح والفلفل.

اخبز السلمون في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145°F (63°C)، حوالي 13 إلى 15 دقيقة.

في الوقت نفسه، لتحضير الصلصة، اخلط عصير الرمان، السكر البني، عصير البرتقال والملح في قدر صغير على نار متوسطة إلى عالية. احضر الخليط ليغلي، واستمر في التحريك بشكل متكرر حتى يصبح الخليط سميكًا قليلاً، حوالي 10 دقائق. إرفع عن النار.

لتحضير السبانخ، صب زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، وسخنه على نار متوسطة حتى يبرق. أضف الثوم وايطظه مع التحريك حتى يصبح عطرًا، حوالي 30 ثانية. أضف السبانخ واطهِ مع التقليب حتى يذبل ويظل لونه أخضر زاهيًا، حوالي دقيقتين.