ضع الخيار في وعاء كبير وغطيه بمكعبات الثلج. اتركه لمدة ساعتين على الأقل وحتى 8 ساعات. صفيه وجففه.

ضع الماء والخل والسكر وملح التخليل وبهارات التخليل في قدر كبير. احضره ليغلي؛ اتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

قم بتعقيم البرطمانات والأغطية في ماء مغلي لمدة لا تقل عن 5 دقائق. احشي الخيار في البرطمانات الساخنة المعقمة، واملأ البرطمانات حتى 1/2 بوصة من الأعلى. ضع رأس شبت واحد وفص ثوم واحد في كل برطمان. صب السائل الحار للتخليل في البرطمانات، واملأ حتى 1/4 بوصة من الحافة. امسح حواف البرطمانات بمنشفة ورقية مبللة لإزالة أي بقايا طعام. غطِ بالأغطية وثبّت الحلقات.

ضع رفًا في قاع قدر كبير واملأه إلى النصف بالماء. احضره ليغلي على حرارة عالية، ثم اخفض البرطمانات بعناية في القدر باستخدام حامل. اترك مسافة 2 بوصة بين البرطمانات. صب المزيد من الماء المغلي إذا لزم الأمر حتى يصل مستوى الماء إلى 1 بوصة فوق الجزء العلوي من البرطمانات. أحضر الماء ليغلي تمامًا، غطِ القدر، وعالج لمدة 5 دقائق.

أزل البرطمانات من القدر وضعها على سطح مغطى بقماش أو خشب، على مسافة عدة بوصات، حتى تبرد. بمجرد أن تبرد، اضغط على الجزء العلوي من كل غطاء، وتأكد من أن الختم محكم (يجب ألا يتحرك الغطاء لأعلى أو لأسفل على الإطلاق). إذا لم يتم إغلاق أي من البرطمانات بشكل صحيح، ضعها في الثلاجة واستهلكها خلال أسبوعين.