قم بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

ضع اللحم في صينية تحميص كبيرة. تبّل بالملح والفلفل الأسود. اخلط الملفوف المخمر مع الماء والبصل والتفاح في وعاء كبير حتى يتجانس؛ ثم اسكبه فوق اللحم.

اخبز اللحم في الفرن المسخن حتى يصبح ساخناً، حوالي ساعة واحدة. قلل درجة حرارة الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية). استمر في الخبز حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للحم على الأقل إلى 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية)، حوالي ساعتين إضافيتين؛ أضف المزيد من الماء عند الحاجة إذا بدا أن خليط الملفوف المخمر جاف.