يسخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية).

يُسخّن زيت نباتي في قدر كبير وثقيل أو قدر من الحديد الزهر على نار متوسطة. يُضاف لحم البقر؛ يُحمّر تماماً، من 5 إلى 8 دقائق لكل جانب. يتبل بالملح والفلفل الأسود؛ يُنقل إلى طبق. يُحتفظ بالزيت في القدر.

يُضاف البصل والثوم إلى القدر؛ يُطهى ويُحرّك حتى يصبح البصل ذهبي اللون، حوالي 15 دقيقة. يُقلّب في مرق اللحم البقري، الطماطم، الخل الأحمر، السكر البني، وأوراق الغار؛ يُجلب ليغلي. يُعاد اللحم إلى القدر؛ يُغطى.

يُطهى في الفرن المسخن حتى يصبح اللحم طرياً جداً، من 4 إلى 4 1/2 ساعات.

يُوزّع شرائح الجزر حول اللحم؛ يُجلب ليغلي على الموقد على نار متوسطة. يُعاد اللحم إلى الفرن لمدة 30 دقيقة إضافية. يُوزّع البطاطس حول اللحم؛ يُجلب ليغلي على الموقد على نار متوسطة. يُعاد اللحم إلى الفرن حتى تصبح البطاطس طرية، حوالي 30 دقيقة إضافية.

يُنقل اللحم إلى طبق تقديم، يُغطى بورق الألمنيوم بشكل غير محكم؛ يُترك جانباً للراحة لمدة 10 دقائق.