قم بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

سخّن زيت الزيتون في مقلاة مقاس 12 بوصة على حرارة متوسطة إلى عالية. عندما تصبح المقلاة ساخنة، أضف البطاطس المبشورة واقليها حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون، حوالي 15 دقيقة.

خفض الحرارة إلى متوسطة وأضف البصل المفروم. اطبخ مع التحريك حتى يصبح طرياً. تبل بالملح والفلفل.

أضف البيض المخفوق فوق البطاطس والبصل وتأكد من أنه ينتشر بالتساوي.

ضع المقلاة في الفرن المسخن مسبقاً. اخبز لمدة حوالي 10 دقائق، أو حتى يتماسك البيض ويصبح ثابتاً.