سخني الزبدة في قدر كبير من الحديد الزهر أو قدر حساء ذو قاعدة ثقيلة على نار متوسطة حتى تذوب. أضيفي البصل؛ اطبخي مع التحريك حتى يصبح شفافاً، حوالي 5 دقائق. أضيفي الثوم واطبخي حتى يصبح عطرة، حوالي دقيقة واحدة. قلبي البطاطس واطبخي لمدة دقيقة واحدة.

انثري الطحين وقلبي حتى يصبح ناعمًا. اطبخي لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك باستمرار، حتى يتحول لونها إلى البني ولكن لا تحترق. صبي المرق ببطء وقلبي حتى يمتزج جيدًا؛ أحضره ليغلي بهدوء. غطي القدر واطبخي، مع التحريك كل 15 دقيقة، حتى تنضج البطاطس، حوالي 30 دقيقة؛ لا تسمحي لها بالغليان.