ضع رقائق البطاطس في وعاء، وافرمها بيديك حتى تصبح مفتتة بشكل ناعم؛ ستحتاج إلى 1 كوب من رقائق البطاطس المفتتة.

لعمل خليط اللطيخ؛ اخفق البيض، الحليب، الماء، الملح، الدقيق، البيكنج بودر، الفلفل الأسود، البصل، والفلفل الحار معًا في وعاء كبير حتى يتجانس. أضف 1 كوب من رقائق البطاطس المفتتة وقلّب حتى يمتزج بالتساوي.

غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة حتى يتماسك الخليط، من 30 إلى 60 دقيقة، أو طوال الليل.

سخن الزيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة. ضع الخليط في 4 أجزاء متساوية في الزيت الساخن. واترك الجوانب الأولى تُطهى دون إزعاج حتى تصبح ذهبية اللون، حوالي 4 دقائق.

اقلب اللطيخ واطبخ الجانب الثاني حتى يصبح ذهبي اللون، من 3 إلى 4 دقائق. انقله إلى طبق مبطن بورق المطبخ ليصفى لمدة دقيقة.