ضع البطاطس غير المقشرة في قدر كبير، واملأه بالماء وضعه على نار عالية. اتركه حتى يغلي؛ اطهو حتى تصبح البطاطس طرية. صفيها، بردها، ثم قشري البطاطس.

ضع البطاطس في وعاء كبير. أضف الملح، بهارات الغرام ماسالا، مسحوق الكزبرة، الفلفل، وأوراق الكزبرة. اهرس باستخدام شوكة كبيرة أو هراسة البطاطس حتى لا يكون هناك كتل. شكّل البطاطس إلى قطع مفلطحة بحجم حوالي 2 أو 3 بوصات في القطر وسمك 1 بوصة. غطِ كل قطعة بلطف في فتات الخبز، وضعها جانبًا.