اسلق البطاطس واهرسها، ثم أضف الملح والطحين والبيضة لعمل عجينة.

افرد العجينة على شكل طويل، قطعها إلى قطع صغيرة واضغط عليها بالشوكة لتشكيل النيوكي.

ضع النيوكي في ماء مغلي مملح وانتظر حتى تطفو.

ضع زيت الزيتون في المقلاة وسخن صلصة الطماطم.