جهّز جميع المكونات. سخّن الفرن على حرارة منخفضة حوالي 200 درجة فهرنهايت (95 درجة مئوية).

اهرس البطاطس والبصل ناعماً في وعاء كبير. صفي أي سائل زائد.

اخلط البيض، الملح والفلفل. أضف كمية كافية من الدقيق لجعل الخليط سميكاً، حوالي 2 إلى 4 ملاعق كبيرة إجمالاً.

سخّن 1/4 بوصة من الزيت في قاع مقلاة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية. أضف ملعقتين أو ثلاث ملاعق (ربع كوب) من الخليط في الزيت الساخن، وافردها باستخدام الجزء الخلفي من الملعقة لصنع فطائر بسمك نصف بوصة.

اقلي الفطائر مع التقليب مرة واحدة حتى تصبح ذهبية اللون. انقل الفطائر إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصريف الزيت. احتفظ بالفطائر دافئة في الفرن حتى وقت التقديم. كرر العملية حتى تنتهي كل خليط البطاطس.