اجمع المكونات.

قم بتسخين شواية الغاز على حرارة عالية، أو رتب فحم الكوك على جانب واحد من الشواية. دهن الشواية قليلاً بالزيت.

اخلط الكمون، مسحوق الفلفل الحار، البابريكا، الملح والفلفل في برطمان صغير؛ أغلق الغطاء ورجه لخلطه.

قم بإزالة غشاء الأغشية من الجزء الخلفي من كل رف. استخدم سكينًا حادًا صغيرًا بين الغشاء وكل ضلع، واقطع الغشاء قدر الإمكان.

رش الخليط على جانبي الضلوع حسب الرغبة. لا تفرك التوابل جيدًا في الضلوع لمنعها من أن تصبح داكنة للغاية وحارة.

ضع ورق الألمنيوم على الرف السفلي لالتقاط التنقيط ومنع التهاب اللهب. ضع الضلوع على الرف العلوي للشواية. خفف الحرارة إلى منخفضة وأغلق الغطاء؛ اطبخ الضلوع دون إزعاج حتى يسهل سحب اللحم بعيدًا عن العظم، حوالي ساعة واحدة.

ادهن الضلوع بصلصة الشواء، وشوي لمدة 5 دقائق إضافية.