يُخفق معًا الحليب، القرع، البيض والزبدة المذابة في وعاء كبير حتى يصبح الخليط ناعمًا.

يُخفق معًا الدقيق، السكر البني، مسحوق الإسبريسو، البيكنج بودر، بهارات فطيرة القرع والملح في وعاء منفصل.

أضف المكونات الجافة إلى المكونات السائلة، وقلّب حتى تصبح رطبة. تأكد من أن هناك بعض الكتل المتبقية.

سخّن مقلاة مدهونة قليلًا بالزيت على حرارة متوسطة حتى تصل إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). ضع الخليط على المقلاة بملعقة كبيرة لتشكيل فطائر قطرها 3 بوصات. اطبخ حتى تتكون فقاعات ويصبح الحواف جافًا، حوالي 3-4 دقائق. اقلب الفطائر واطبخها حتى تصبح ذهبية اللون على الجانب الآخر، حوالي 2-3 دقائق. كرر العملية حتى يتم استخدام كل الخليط.