اغسل اليدين بالماء والصابون.

في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة، يُقلى الدجاج في الزيت حتى يتحول لونه إلى الأبيض. استمر في تقليب الدجاج لمنعه من الالتصاق.

أضف البصل، الثوم، الفلفل الأخضر، والطماطم. اطهو حتى ينضج خليط الدجاج تمامًا. أزل المقلاة عن النار واترك الخليط يبرد في الثلاجة.

ضع الماسا هارينا في وعاء خلط كبير وأضف كمية كافية من الماء لصنع عجينة شبيهة بالتورتيلا أثناء انتظار خليط الدجاج ليبرد.

عندما يبرد خليط الدجاج، اخلط الجبن.

اقسم العجينة إلى 24 جزءًا. لف كل جزء إلى كرة، وافرده إلى دائرة، واملأها بخليط الدجاج، وأغلق الحواف مرة أخرى في شكل كرة، واضغط عليها مجددًا.

اطهو البوبوساس في مقلاة حديدية ساخنة جدًا حتى يصبح لونها ذهبيًا على كل جانب.