اشطف الخيار وجففه. قم بتقليم الأطراف، ثم قم بتقطيعه إلى النصف. قطع كل نصف إلى شرائح. ضع الشرائح في برطمان تعليب نظيف وواسع الفم.

أضف الماء والخل والعسل إلى مقلاة. أضف حوالي نصف قطع الثوم، ثم اسقط باقي الثوم في البرطمان مع شرائح الخيار.

باستخدام هاون ومدقة، اطحن الفلفل الأسود وبهارات المخللات وبذور الخردل ورقائق الفلفل الأحمر معًا. رش حوالي نصف الخليط في المقلاة، ثم أضف الخليط المتبقي إلى شرائح الخيار. أضف أكبر قدر تريده من أوراق الشبت الطازجة إلى المقلاة وأيضًا اسقط بعضها في برطمان المخلل.

أضف الملح إلى المقلاة. سخن على نار منخفضة، مع التحريك المستمر حتى يذوب العسل. صب الخليط فوق شرائح الخيار، واملأ البرطمان حتى 1/8 بوصة من الحافة، ثم أغلق الغطاء بإحكام.