سخن الفرن إلى 400°F (200°C). قم بتبطين صواني فطائر مقاس 9 بوصات بعجائن الفطائر المبردة. غطّ العجينة بورق الألمنيوم وطبقة من أوزان الفطائر أو الفاصوليا الجافة.

اخبز عجائن الفطائر لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون. أزل ورق الألمنيوم والأوزان بعناية، ثم اخبز لمدة 5 دقائق إضافية لضبط العجينة. دع العجائن تبرد قليلاً وخفض درجة حرارة الفرن إلى 350°F (175°C).

رشي جبنة الشيدر المبشورة، السبانخ المذابة والمبشورة، والبصل المفروم بالتساوي فوق عجائن الفطائر.

في وعاء، اخفق البيض، الحليب، الملح والفلفل. قسم هذا الخليط بالتساوي بين العجينتين.