قم بتعقيم ثمانية برطمانات نصف لتر في الماء المغلي لمدة لا تقل عن 5 دقائق، واحضر أغطية جديدة جاهزة.

ضع الكمثرى في قدر كبير، واسكب الماء. اتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة؛ اتركه على نار هادئة مغطى لمدة 15 دقيقة. صفي 4 أكواب من العصير.

اخلط العصير مع السكر وعصير الليمون في قدر ثقيل، واتركه حتى يغلي على نار عالية مع التحريك باستمرار. أضف البكتين، وأعد الخليط ليغلي. دعه يغلي لمدة دقيقة كاملة مع التحريك المستمر. أبعد القدر عن النار وأزِل الرغوة المتكونة.

وزع المزيج في البرطمانات المعقمة الساخنة، وعالجها لمدة 10 دقائق في حمام ماء ساخن لإغلاقها.