يُحضر الماء والكينوا ليغلي في قدر. يُخفّض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، ويُغطى ويُترك على نار هادئة حتى تصبح الكينوا طرية ويتم امتصاص الماء، حوالي 15 إلى 20 دقيقة.

اهرس الفاصولياء السوداء تقريباً باستخدام شوكة، مع ترك بعضها كاملة، لتشكيل خليط يشبه المعجون. اخلط الكينوا وفتات الخبز والفلفل الأصفر والبيض والبصل والثوم والكمون وصلصة الفلفل الحار والملح مع الفاصولياء باستخدام يديك. كوّنها إلى 5 فطائر.

أضف زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة وسخّن على حرارة متوسطة.