يُخفق السكر الأبيض مع نشا الذرة والملح في قدر صغير. يُضاف كوب واحد من التوت ويُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة مع التحريك من حين لآخر وهرس التوت حتى يصبح الصلصة سميكة، حوالي 4 دقائق. يُرفع ويُترك ليبرد لمدة 10 دقائق.

تُخفق جبنة الكريمة مع 1/4 كوب سكر بودرة، وملعقة كبيرة واحدة من الكريمة الثقيلة، وقشر البرتقال، والقرنفل، وخلاصة اللوز باستخدام الخلاط حتى تصبح ناعمة. يُحفظ في الثلاجة حتى يكون جاهزاً للاستخدام.

تُفرد ورقة واحدة من عجينة البف باستري إلى مستطيل 12x9 بوصة على ورق زبدة مرشوش بالدقيق. تقطع شرائط قطرية على كل جانب مع ترك الجزء الأوسط 3 بوصات غير مقطوعة. يُوزع 1/2 كوب من حشوة الكريمة في المنتصف ويُوضع فوقها 3 ملاعق كبيرة من خليط التوت.

يرش عليها 1/2 كوب من التوت. تُثنى الشرائط العجين فوق الحشوة لتشكيل ضفيرة. كرر العملية مع عجينة البف باستري المتبقية والحشوة.

تُدهن المعجنات بغسل البيض. تُنقل إلى صفائح الخبز وتُجمد لمدة ساعة.

يُحمّى الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). تُخبز المعجنات لمدة 30 إلى 35 دقيقة، مع تدوير الصفائح في منتصف الوقت. تُترك لتبرد على صفائح الخبز لمدة 30 دقيقة.